​認識野菜

以下野菜是為於美侖山野菜學校附近的野菜

鬼針草

karipodot​
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山蘇

rokot​

月桃為多年生草本植物，每年夏季一株株的月桃開始在莖頂抽出串串的花苞，一面延伸一面下垂，奇異的花蕊很是吸引人。秋天的月桃花是以紅艷動人果實點綴在山野，初結成的果實青綠色，不太引人注意，隨著季節的變化，果實漸大而色澤加深，天氣轉涼後，成串的月桃果變成令人眼睛一亮的紅色，紅色中又分別有幾種不同的層次。 　　月桃葉有薑的的香氣，實際上它與薑是親戚。月桃整株均具經濟價值，初春的嫩莖可用來煮食或蒸食用；月桃花去掉花萼，清理乾淨，沾些麵粉或蛋汁可做成月桃糕點或甜不辣等可口點心；月桃葉的鞘柄很長具韌性可以拿來編竹籃草蓆或當繩子綑綁於肉包豆腐也可當作粿的墊底葉；聽老一輩的人說，月桃大約10-11月果實成熟，果實內的月桃種子曬乾後可當中藥，原來月桃的種子就是做為仁丹之類藥品的原料。

月桃

safahfah ​

紫背草為一年生直立或近直立草本植物，其適應性強，是台灣常見的野菜，從海邊到原野、路旁、荒地都有它的蹤跡。全株粉綠色，但莖葉背光帶紫紅色，所以稱為紫背草，又因開紫紅色小花，遠看像一小紅點，所以也稱「一點紅」。 菊科類植物中有些具有豐富的乳汁，紫背草也是其中之ㄧ。只要將莖葉折斷，白色的乳汁便流出，乳汁的味道極苦。紫背草的嫩莖葉、花蕾都可食用，吃起來雖苦味帶甘，傳統的吃法並不刻意排除苦味呢!!在原住民的食用習慣是煮湯來吃喔!!

紫背草

kaduawangay​

腎蕨    ​

fotol no e'do​

黃藤生長在山中，平常很難得有機會吃到它，但曾幾何時黃藤已成為族人種植的鄉野特產。生長在台灣中低海拔的山區裡的台灣黃藤不僅是台灣重要的藤材，它的葉子還是環紋蝶幼蟲的食草呢。 黃藤的莖除刺、剝鞘後就可以當製作手工藝品、藤製家具、建築材料、繩索等，而藤心（未纖維化的一小段）經過烹煮後可是阿美族人的傳統食物。黃藤野賤粗放、管理容易、少蟲害並且富含纖維，一般來說種植四年以後就能收成。其性清淡，是一種非常清潔健康的蔬菜。早期要吃到藤心必須到山裡才能採集到，一方面它可降血壓、火氣，另一方面甚能通腸減肥，因而有人說：「若藤心切段，不加任何佐料，文火悶煮後，把苦中帶甘的藤心湯放入冰箱當作開水飲用，血壓下降是看得見的」。因此，食用藤心的人也越來越多。 由於藤心供不應求，植物專家已在平地試種黃藤成功，它不再只是森林的產物，也可以說是不錯的經濟作物了。。黃藤不是每棵都會長果實，大概也要長到十年以後，才有機會長果實，一般栽培的黃藤較少長果實，因為五年左右就開始採藤心，他來不及長大變老，就被吃了。

藤心​

dongec​
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閩南人稱之為「烏籽仔菜」或「烏甜仔菜」、客家人稱「紐草」或「烏度子」，曾是鄉間處處可見的野菜，在物資貧乏年代餵養著窮苦農家。可是在阿美族的飲食中，龍葵可是野菜湯裡舉足輕重的要角。龍葵繁殖力強，環境適應力也很強，病蟲害少，只要有一點土能附著生長的地方，都可見其蹤跡，多半以荒野採集為主。 它們是原住民經常食用的野菜，全草皆可入藥，莖葉有解熱、利尿的功能，新鮮莖葉搗爛可外敷瘀腫及鐵打損傷，煮成清湯，則是原住民解酒的飲料。 它的料理極其簡單，如原住民的吃法-清湯。喜清淡者可以汆燙，然後沾點醬油或加入蔥蒜等香料，或是切幾片薑絲以大火快炒，味道微苦後甘。

龍葵

Tatukem ​

構樹     ​

Lolang